Uzmanlardan Uyarı: Tatlıyla Et Aynı Öğünde Yenmemeli!

Kurban Bayramı için geri sayım başlarken, uzmanlar sıcak yaz günlerinde artan et tüketiminin sağlık üzerindeki olumsuz etkilerine dikkat çekiyor. Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, beslenme hatalarının ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtiyor ve “Yeni kesilen et hemen tüketilmemeli, tatlıyla et aynı öğünde yenmemeli, et hijyenik koşullarda saklanmalı” uyarısında bulunuyor.

Yeni Kesilen Et Dinlendirilmelidir

Dursun, bayram sabahı kesilen etlerin hemen tüketilmesinin sindirim sistemini zorlayabileceğine dikkat çekiyor. “Yeni kesilen hayvanlarda oluşan kas sertliği, etin hem pişmesini hem de sindirilmesini güçleştirir. Etin en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerekmektedir. Bu sayede lezzeti artar ve midenizi yormaz. Et parçaları tek pişirimlik porsiyonlara bölünerek saklanmalıdır. Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda ise 6 ay muhafaza edilebilir.” şeklinde konuşuyor.

Kavurma Yaparken Dikkat Edilmelidir

Kavurma yaparken ekstra yağ eklenmemesine özen gösterilmesi gerektiğini belirten Uzman Diyetisyen Dursun, etin zaten yeterli miktarda yağ içerdiğine dikkat çekiyor. “Kavurma sırasında yağ eklenmemeli, etin kendi yağı yeterli olacaktır. En sağlıklı pişirme yöntemleri şunlardır: haşlama, ızgara ve fırınlama. Mangalda et pişirirken kömürleşme kansere yol açabilir. Et ile ateş arasında en az 15 cm mesafe bulunmalıdır, aksi halde zararlı kimyasallar oluşabilir.” diye uyarıda bulunuyor.

Et İle Tatlı Arasında 2 Saat Bekleyin

Etin ardından tatlı tüketilmesinin sindirim problemlerine sebep olabileceğini belirten Dursun, özellikle ağır şerbetli tatlıların riskli olduğunu belirtiyor. “Yağlı et yemeğinden hemen sonra tatlı tüketmek hazımsızlık, reflü ve kan şekeri dalgalanmalarına neden olabilir. Tatlı tüketimi için en az 2 saat beklenmelidir. Sütlü tatlılar, meyve veya şekersiz komposto tercih edilmelidir.” diyerek önerilerde bulunuyor.

Sıcak Havalarda Et Daha Çabuk Bozulur

Bayramın sıcak hava koşullarına denk gelmesi etin saklanma koşullarını daha da önemli hale getiriyor. Dursun, “Etler güneş altında uzun süre bekletilmemeli, serin ve hava akımı olan bir ortamda dinlendirilmeli, ardından hemen soğuk zincire alınmalıdır. Rengi bozulan ya da kokusu değişen etler tüketilmemelidir. Çiğ etle temas eden mutfak gereçleri mutlaka yıkanmalıdır, çapraz bulaşma ciddi sağlık risklerine yol açabilir.” uyarısında bulunuyor.

Bol Su Tüketin ve Hareket Etmeyi İhmal Etmeyin

Bayram boyunca bol su içilmesi ve fiziksel aktivitenin sürdürülmesi gerektiğini vurgulayan Dursun, “Günde en az 2-2.5 litre su içilmeli. Yemek sonrası yapılan kısa yürüyüşler sindirimi destekler ve bayram boyunca oluşabilecek şişkinlik, hazımsızlık gibi şikayetleri azaltır.” önerisinde bulunuyor.

Bilinçli Beslenme ile Sağlıklı Bayram Mümkün

Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, bayramın sağlıklı ve keyifli geçmesi için vatandaşları bilinçli olmaya çağırıyor. Etin doğru tüketilmesi, hijyen kurallarına uyulması ve porsiyon kontrolüyle bayramın sağlık sorunlarından uzak, sevdiklerle geçirilen güzel anılarla hatırlanabileceğini ifade ediyor.